三陸の旬を楽しむ鮮魚ＢＯＸ
三陸・気仙沼で水揚げされた漁師の朝獲り季節のお魚を色々と詰め込みお届けいたします。 季節によって魚種が変わるのでどんなお魚が入るかはお楽しみ。
3つのコースの中から選べます。
① 自分で捌く楽しみがある「活き締めコース」
② 鮮度が落ちにくい「下処理済コース」
③ かんたん調理の「カット済コース」
世界三大漁場である三陸沖を望む気仙沼湾は海の幸の宝庫であり、湾内の気仙沼魚市場では毎日様々な種類の活魚・鮮魚が並ぶため、季節を通してさまざまな魚介類が堪能できます。村東商店では毎日漁師さんや魚市場から仕入れる魚で、その時期に一番美味しい＜旬＞の鮮魚ＢＯＸをつくり販売しております。
三陸・気仙沼で水揚げされた漁師の朝獲り季節のお魚を色々と詰め込みお届けいたします。 季節によって魚種が変わるのでどんなお魚が入るかはお楽しみ。
3つのコースの中から選べます。
① 自分で捌く楽しみがある「活き締めコース」
② 鮮度が落ちにくい「下処理済コース」
③ かんたん調理の「カット済コース」
白身でクセがなく淡泊なのでお刺身はもちろん天ぷら、 煮付け、お吸い物など様々な調理法で楽しめます。
白身でお刺身はコリコリとした食感です。昆布じめの他、アラ汁は魚のうま味をまるごと頂けます。
定番の煮付けの他、ブイヤベースやアクアパッツァなども美味しいです。
身はしっとりと身離れもよく皮にはコラーゲンがたっぷりで旨い出汁がでます。
天然ものなので身が締っていて歯ごたえがあります。お刺身はもちろん塩焼き、煮つけの他、カルパッチョ、アクアパッツァなど洋風料理にも最適です。
脂の乗りがとてもよく塩焼きが最高です。焼きたては身がふっくら甘みを感じます。ムニエルやホイル焼きもおいしいです。
小ぶりですが塩茹では身も甘く内子やミソは濃厚です。またブツ切りにし味噌汁にすると濃厚なカニの旨味がたっぷりと出ておいしいです。毛ガニに負けない絶品ご当地ガニです。
| 魚の種類 | 春 | 夏 | 秋 | 冬 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 真穴子 | ||||||||||||
| 水ダコ | ||||||||||||
| 真子ガレイ | ||||||||||||
| ウニ（ムラサキウニ） | ||||||||||||
| スズキ | ||||||||||||
| ツブ（トウダイツブ） | ||||||||||||
三陸沖は良質な餌が豊富です。そこで育った穴子は身も厚く脂もたっぷり乗っていて煮穴子、白焼き、天ぷらと、ふっくらととろける美味しさです。
小ぶりなものから大きいものは20キロとサイズも様々で一般的には塩ゆでしお刺身で食べます。身も柔らかく甘みがあります。唐揚げ、キムチ和え、マリネなど時短調理に最適です。
冬場のものより身は厚く縁側は脂も乗りお刺身は絶品です。その他煮付けや唐揚げも美味しいです。
コンブなどの海藻を食べているウニは身色も黄色で甘みも強く、この美味しさはこの時期にしか味わえません。
上質な白身でスズキ独特の風味があり、旬のものは刺身でその他アラ煮はとてもおいしい出汁がでます。
ほのかに甘みと旨味があり刺身はコリコリ食感、パン粉焼き、アヒージョもおすすめです。
三陸沖は良質な餌が豊富です。そこで育った穴子は身も厚く脂もたっぷり乗っていて煮穴子、白焼き、天ぷらと、ふっくらととろける美味しさです。
通年水揚げがありますが秋から冬にかけて脂がのり身が締っておいしいです。白身、縁側とも寿司ネタで人気があり、大きいサイズはムニエル、フライで！
お刺身はマダイと比べ硬く引き締まっていてとても歯ごたえがあります。意外と脂ものっていて旨味も強いです。
「白鮭」とも呼ばれていますが身は脂が少ないのでムニエルやホイル焼き、フライなど油調理に適しています。
水揚げされたばかりの鮮度の良い鮭から取り出した筋子です。自家製塩漬けや醤油漬けは格別な美味しさです。
小ぶりですが身が締り旨味が凝縮していて歯ごたえがあり噛めば噛むほど旨味が感じられます。様々な調理法でレシピの幅もひろがります。
身は白身でとても柔らかく肝が美味しいです。たっぷりの野菜と肝を入れた味噌仕立てのどんこ汁は寒くなるこの時期には絶品です。
煮付け用の魚で人気があります。ふっくらとした白身と縁側はゼラチン質たっぷりのコラーゲンの宝庫です。
肝と味噌がベストマッチ！野菜たっぷりのアンコウ鍋の他、アンコウのとも和えは絶品珍味です。
この時期のヤリイカは旨味が増し甘みが強くお刺身がおすすめです。小ぶりのものはバター炒めや甘辛煮も美味しいです。
卵を持った子持ちガレイは栄養価も高く煮付けが美味しいです。小ぶりのものは素揚げにすると縁側までパリパリっと食べれます。
クセのない淡泊な白身なので様々な鍋料理の他唐揚げやフライなどの油調理に最適です。また、白子のまったりとした濃厚な味はポン酢和えや天ぷらなどが美味しいです。
甘みの強い身と濃厚なカニミソはクセになる美味しさです。毛ガニとも和えが王道ですがグラタンやチャーハン他様々な調理で楽しめます。
三陸海岸の入り江で養殖されたホタテはたっぷりの甘みともちもち食感です。お刺身やバター焼き、ホタテご飯など素材の旨味がひきたちます。
身質は透明感があり厚みもあります。煮付けの他唐揚げや焼き物が美味しいです。また、他のカレイ類と比べて水分が多いので干物にすると旨みが増します。
三陸・気仙沼で水揚げされた漁師の朝獲り 季節のお魚を色々と詰め込みお届けいたします。季節によって魚種が変わるのでどんなお魚が入るかはお楽しみ。
3つのコースの中から選べます。
① 自分で捌く楽しみがある「活き締めコース」
② 鮮度が落ちにくい「下処理済コース」
③ かんたん調理の「カット済コース」
5,000円（税込）
海で泳いでいた姿そのままに活き締めしてお届けします。原魚の状態から捌くのを見るのは食育にもなり、子どもたちも大興奮すること受け合いです。また魚を捌くのが好きな方もぜひ。
6,500円（税込）
頭・ウロコ・内臓をとってお届けします。鮮度が落ちる原因でもあるワタ（内臓）などが取り除かれているので出るゴミも少なく地球にやさしいです。
10,000円（税込）
三枚おろしや調理しやすい大きさにカットしてお届けします。美味しいお魚を手間なく食べられる、さらに料理の時短にもなるうれしいセットです。
ご注文やお問い合わせはお電話かホームページ内のお問い合わせフォームにてお願いいたします。